传递技术更传递智慧 叩开新零售之门

《中华烘焙》杂志专 访流通事业群总经理干莉

文:《中华烘焙》周琳(全文有修改)

新零售 连锁烘焙管理

今年六月,一场主题为“新零售赋能新烘焙”的高峰论坛,吸引了 行业内外众多同仁的关注。论坛分别以行业、CIO、经营等 多视角切入探讨烘焙与新零售之间的关系。对于置 身于传统行业的烘焙人来说,通过一 次对话去观察变化中的市场、了解技 术发展可能带来的行业赋能,是十分有意义的事。藉此机会,我们把 视角跳脱出本行业去放眼全行业,看到了 不只是烘焙拥抱新零售的新鲜景象,还有在 背后提供技术助力的一方—鼎捷软件。近日,笔者专 程前往鼎捷软件上海总部,采访了 鼎捷软件流通事业部总经理干莉女士。

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十年深耕

新零售时代的到来,影响了 几乎所有行业的发展方向和运行轨迹。尤其是 以企业资源计划(Enterprise Resource Planning简称ERP)为典型的管理软件,已成为 现代化企业管理理论和流程再造的重要工具。诞生于80年代初的鼎捷软件,作为亚 太地区最早从事ERP研发的公司之一,在36年中,为国内外超过50,000多家企 业成功提供专业的企业管理软件产品与服务。而在新零售时代,鼎捷软 件也提出了独有的前、中、后台新零售架构,通过前台连接消费者,通过中 台帮助企业从品牌力、营销能力、线上线下体验、会员创 新能力出发创新软实力,通过产品研发能力、生产能力、质量控制能力、成本精算能力、物流配 送力的提升后台将助力企业夯实硬实力。其中烘 焙行业已经有为数众多的企业与鼎捷联手,实现了 从传统到现代的巨大跨越,如好利来、味多美、麦趣尔、嘉华等。

既然是 以烘焙媒体的身份来到软件企业,笔者所 关注的方向自然要与烘焙相关。在对话过程中,笔者感 受到即使作为鼎捷流通事业部的一把手,平日里 干莉仍然需要与各行各业打交道,因此对 烘焙行业的了解是深入内里的。

在36年企业历程中,鼎捷服 务烘焙行业已有十余年时间。干莉把 深耕烘焙行业的这十年 ,总结为 对三种业态的服务:前店+中央工厂、前店后 厂以及前店后厂+轻食+水吧。“一套好 系统的标准是要支撑得起这三种运营模式的。”轻松的 表达中带着笃定和自信。她说,烘焙行 业一直以来都被视作“轻餐饮”而没有 获得与其他传统行业同等的重视。在接触 到各种规模的餐饮和烘焙企业后,干莉认为,烘焙行 业值得被当作一个独立的市场去运作,而非餐饮的附属品。同时,她也看 到这个行业正面对的真实现状:“烘焙行 业在整个互联网营销,包括在 新零售领域的打通,是滞后 于整个大餐饮行业的。加上人才储备方面,IT人才和 管理人才还未进行大量引进使得烘焙行业受到很大的局限,企业在 管理或是多种业态的经营,跟政策 和市场的接轨速度非常慢……”一个对 行业满含期待的人必然会对行业面临的问题感到格外敏感。

所以,正是这些“棘手”的问题,促使干 莉和她的团队更坚定地深入到烘焙行业,更积极地去思考“在技术 升级和消费升级的双重驱动下,如何去 拥抱应运而生的新零售时代?”。

干莉表示,新零售 是技术创新驱动的人、货、场的全面重构,核心当 然是围绕消费者体验进行,但更重 要的是品牌效率的运作,这是必 不可少的变革支撑和重要组成部分。通过交易效率、运营效率、生产效率的提升,不断创新消费者体验,所以新 零售也意味着企业要实现新渠道的整合、新技术的整合、人群跨域触达。而实现这些整合、触达就 是一个赋能的过程,通过门店数字化、供应链数字化、全链路 数字化可实现数据赋能,通过营销精准化、管理精细化、流程效 率化可达成运营赋能。鼎捷希冀从智慧门店、高效供应链、用户运营三点出发,帮助烘 焙企业从基础业务支撑、细部流 程管控延伸到虚实融通、智慧运 营版图的完整搭建,培养、巩固、提升支 撑新烘焙企业的五大能力,即单店盈利、虚实融通、储运支撑、复制扩张、智慧运营。

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▲要实现新渠道、新技术的整合,人群跨域触达,是一个赋能的过程。

“我们希 望搭建一个平台,并成为一种载体”

置身于 一家知名的软件企业,干莉站 在烘焙者的一方,带着一 份发展行业的责任心和使命感去思考企业的服务方向。这个方向是什么呢?“传播知识和经验,服务企 业的经营者和决策者。”事实上,由于烘 焙行业的特殊性,家族企 业的管理方式仍占据着主导地位,专业的IT和管理 人才还没有大量引进,这直接 影响着烘焙行业与主流市场的接轨速度。她说,微观到单品成本管理,宏观到企业智慧运营,烘焙企 业都需要专业的知识和经验去运作,面对这 方面能力的缺乏时,鼎捷有 着自身的软件研发能力和经验去帮助烘焙行业。这十年中,鼎捷在 中国各大省市服务了当地的烘焙标杆企业并取得显著的成效。对于干莉来说,只有首 先扎实地服务好“标杆”才有信 心和经验去服务好行业中的更多企业。深耕制造行业36年的经验,让鼎捷 也积累了很多烘焙产业链的客户,如新麦机械、三能器具、味斯美食品等,对产业 链的深度服务也加深了对烘焙行业的理解,这也是 其他行业软件所无法具备的。

“我们希 望成为一种载体,身体力 行地把这套经验和理念传递下去。”说到这里,干莉表示:“希望通 过搭建烘焙行业的资源平台来连接烘焙行业中的企业和同仁,实现真正的融合,从而推 动行业的健康发展,达到共赢。”她告诉笔者,“我们的 烘焙客户越来越广泛地演变成多种业态,多种品牌,多种经营模式。在系统支撑的部分,鼎捷拥 有适用于多种业态的后台。这些经 验都是这些年来在餐饮行业的经验,我们就 可以将之运用到烘焙行业。”

关注烘 焙行业的业界人士不难发现,近年来 鼎捷积极主办了多场烘焙行业的高峰论坛和交流考察活动,给行业 带来了很多有价值的收获和启发。作为一 家服务全行业的软件公司,鼎捷一 直以来都在努力“将新零 售与服务企业的管理经验,透过技 术平台跟管理平台的搭建,更好地服务烘焙行业”。此时,笔者想起在那场“新零售赋能新烘焙”的论坛上,鼎捷烘 焙行业专家满怀期待地说,鼎捷软 件将助力烘焙企业去叩开智慧运营之门,共迎烘焙盛世。


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